Cigrons a la catalana

Mes receptes

Ingredients:

Preparació:

Coure els cigrons: Poseu els cigrons a remullar amb aigua de 6 a 8 hores (els podeu posar la nit abans de coure'ls). L'aigua els ha de ben cobrir (heu de tenir amb compte que s'aniran hidratant i augmentaran de tampany). Abans de coure'ls, heu de llençar l'aigua del remull i posar-ne de nova. Cobriu bé els cigrons amb l'aigua neta quan els tingueu a l'olla per coure i tireu-hi la fulla de llorer i el gra d'all pelat. Poseu-los al foc i, quan arrenquin a bullir, abaixeu la intensitat de la flama i coeu-los a foc suau (però que no parin de bullir). Si necessiteu afegir aigua durant la cocció, l'heu d'afegir calenta, mai freda perquè es trencaria el bull i us quedarien durs. Triguen a coure's entre hora i mitja i dues si en feu un kg (a mi, m’han trigat gairebé una) si ho feu amb una olla normal. Amb l’olla a pressió, cal que seguiu les instruccions del receptari de l’olla. La sal l'afegiu cinc minuts abans de treure l'olla del foc.

Poseu en una cassola els cigrons cuits juntament amb les panses escorregudes.

Feu la salsa :
sofregit en la ceba tallada prima i els tomates a trossos, quan comenci a agafar color afegir una cullerada de farina i remeneu fins que es torri una mica. A continuació aboqueu-hi l'aigua o brou i la picada d'all, julivert i ameles. a salsa es pot passar pel xino i queda més fina. Deixeu que es cogui uns 10 minuts a poc a poc i afegiu els cigrons i deixar coure uns 10 minuts més. Una vegada fet posar els ous durs ratllats per sobra.

Comentari:

Los cigrons son una llegum, que en general agrada. avui tenia a dinar al meu fill Dani, que des de que s'ha tornat vegetarià tinc mes problemes al ora de decidir que fer. He decidit fer cigrons i he buscat per Internet una recepta. Ara la poso aquí en alguna inevitable variació personal.

Auto-qualificació: 7/10

Cocció dels cigrons:

Ingredients

Per a 3 persones:
250 g de cigrons
1 gra d'all
1 fulla de llorer
Aigua i sal

Poseu els cigrons a remullar amb aigua de 6 a 8 hores (els podeu posar la nit abans de coure'ls). L'aigua els ha de ben cobrir (heu de tenir amb compte que s'aniran hidratant i augmentaran de tampany).

Abans de coure'ls, heu de llençar l'aigua del remull i posar-ne de nova.

Cobriu bé els cigrons amb l'aigua neta quan els tingueu a l'olla per coure i tireu-hi la fulla de llorer i el gra d'all pelat. Poseu-los al foc i, quan arrenquin a bullir, abaixeu la intensitat de la flama i coeu-los a foc suau (però que no parin de bullir). Si necessiteu afegir aigua durant la cocció, l'heu d'afegir calenta, mai freda perquè es trencaria el bull i us quedarien durs.

Triguen a coures entre hora i mitja i dues si en feu un kg (a mi, m’han trigat gairebé una) si ho feu amb una olla normal. Amb l’olla a pressió, cal que seguiu les instruccions del receptari de l’olla.

La sal l'afegiu cinc minuts abans de treure l'olla del foc.